Primitivo Salento Masseria Settearchi

Невозможно точно сказать, когда чорт ПРИМИТИВО появился в Апулии, но явно с Балканского полуострова. Долгое время ошибочно полагали, что примитиво состоит в близких родственных отношения или даже идентичен американскому зинфаделю и хорватскому криженак каштеланский. Однако последние анализы ДНК выявили связь примитиво с хорватским сортом плавац. В середине XVIII века Дон Франческо Инделликати, настоятель монастыря в Джойя дель Колле, описывает сорт с ранним созреванием, называя его примитиво. Действительно, название сорта происходит от итальянского слова primo, т.е. «первый» - первый дает почки, первый цветет, первый созревает. Долгие годы примитиво использовали в ассамбляжах, отправляли в виде виноматериала на север для придания северным винам мощи и цвета. Примитиво, богатый полифенолами и красителя, прекрасно справлялся с этой задачей. Исторической зоны для выращивания примитиво считается Мандурия (Manduria, Саленто, юг Апулии), но в последние годы большое значение приобрела область Джойя дель Колле (Gioia del Colle, провинция Бари).